油菜——凉血解毒的“翡翠” (第1/2页)

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油菜也叫寒菜、胡菜等，性味辛、凉，归肝、脾、肺经。在随息居饮食谱中有这样的介绍，说油菜“烹食可口，散血消肿，破结通肠。籽可榨油，故名油菜”。民间中将油菜视为可凉血解毒，治疗习惯性便秘和劳伤吐血的菜品。

除此之外，油菜性凉，所以吃油菜能够缓解焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血等症状。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、脓疮等也可以通过食用油菜来辅助治疗。

现代医学研究证明，油菜中的营养价值非常高，可谓是蔬菜中的佼佼者。油菜中钙的含量也非常高，成人每天吃500克的油菜就能够满足身体对钙、铁、维生素等营养素的需求油菜中还含有一种类似植物激素的物质，能够促进某些酶的形成，可以分解进入人体的致癌物质，降低肿瘤发生的危险油菜中还含有大量的胡萝卜素，是人体黏膜、上皮组织维持生长的重要营养来源，能够在一定程度上抵御皮肤出现的过度角化的现象油菜中丰富的纤维素还能够促进脂质的排泄，减少人体内脂肪的残留，促进肠道的蠕动，防止便秘现象的发生，是女性瘦身、减肥不可多得的佳品。

下面来为女性朋友们介绍一些油菜烹制的方法。女性朋友们可以在厨房多烹饪一些和油菜有关的菜肴。

1香菇油菜

原料：油菜，香菇，盐，白糖，蚝油，淀粉。

做法：

1将油菜清洗干净后沥干水分香菇泡软后择洗干净，切成小块2将炒锅置于火上，烧热，放入少许蚝油，开中火，油热后，放入油菜，加适量盐，翻炒均匀后，盛盘3另取一个炒锅，烧热后放入适量蚝油，先用中火先将香菇炒香，然后放入适量的白糖和少许水，略烧，用淀粉勾芡，放在油菜上，即可。

2清炒油菜

原料：油菜，花生油，蒜，盐，鸡精。

做法：

1将油菜清洗干净，掰成两段，沥干水分蒜切成蒜末2将锅置于火上，锅内加适量花生油，烧热，油菜下锅，用旺火慢炒1分钟，然后在油菜根部加适量的盐，炒至油菜快熟时再放入适量的鸡精、蒜末，翻炒均匀，即可。

3海米青菜

原料：油菜，海米，黄酒，姜丝，食盐，植物油。

做法：

1将油菜清洗干净，切去根部，然后切成2cm长的碎段2将海米用适量黄酒泡发，沥干水分姜清洗干净后切成姜丝3将炒锅置于火上，锅中加入适量的植物油，油热后，放入姜丝、海米，用小火炒香后放入油菜，再用大火翻炒至熟，加入适量食盐，即可。

4蚝油豉汁油菜