第二十九章 改良的笋干红烧肉 (第1/2页)

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第二天，江瑜就忙开了。

竹笋洗净后，切成大片，然后把根部或者是看起来不够嫩的地方弃之不用，放入水中泡好。猪肉煮好之后放在大碗里静置放凉，江瑜翻看了一下猪肉，过肥的地方都切下来，但她也没扔，把这些边角料扔进锅里炒香煸油。

等到油温慢慢升高，江瑜扔了一把葱姜蒜下锅爆香，顺便抓了两三颗红辣椒一同下锅。香味瞬间弥漫了整个厨房，江瑜不由吸吸鼻子，等到辅料的香气都被榨得差不多了，再把这些捞出来扔掉。接着，把切好的笋干下锅加水炖煮入味，再加一点糖提鲜。

弄完后她也没闲着，静置的猪肉切成细长条的块，能够用柔软的笋干包住，然后按照之前做红烧肉的办法将猪肉烧得红油滚亮。

笋干不能炖煮太久以免变老，算算差不多入味了之后江瑜就把它们捞出来，自己先尝上一口，酸甜爽脆还带着点辣味，她满意地点点头。

接下来就将笋干包住猪肉，用特意削成纤细的竹签给肉卷做个固定，以免它们下锅的时候散开。这时候再将它们放在之前煮料的锅上蒸上半晌，等到肉和笋的味道蒸到融合就大功告成了。

今天陈瑶难得来了香满园，她知道江瑜会在傍晚做点吃的，就轻车熟路地摸进厨房。闻到香味之后陈瑶凑了过去，一拍江瑜的肩膀往锅里看，“哇！姜鱼你在做什么？好香啊！”

江瑜夹起来一个笋干卷，把牙签摘出去之后塞进陈瑶嘴里，笑眯眯地问她，“怎么样？我自己改良的菜，你可是第一个吃的。”

陈瑶呼了两下吹吹热气，嚼了嚼笋干卷，外面笋干脆脆的，带点辣味，里面肉质软糯多汁，有点咸甜，后感层层递进。她吃完了忍不住咂咂嘴，江瑜会意地又喂给她一个，吃得陈瑶眉开眼笑。

“嗯，好吃好吃！都赶得上何大厨了！你做点心好吃，怎么做菜也这么好吃！”

眼看着她们两个就要把这一锅都吃掉了，江瑜赶紧盖上盖子，“停停停，我们俩少吃点！剩下的我给安安拿回去，下次想吃再给你做。晚上吃多了会积食，等明天咱俩一起不舒服！”

陈瑶做个鬼脸，眼疾手快又夹走一块，江瑜哭笑不得。